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鹤岗贴吧:馒头和米饭两种主食,谁吃了更容易发胖?

admin 快讯 2020-03-27 40 0

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其实两样主食如果吃得科学都不会发胖,要是吃得不科学的话哪种都是发胖的选择。

表面上来看,米饭具有绝对优势,蒸好的米饭100g(二两)能够提供热量116大卡,而蒸馒头100g二两是221大卡,从热量上来看,米饭要少不少,另外,100g米饭提供的碳水化合物约26g,但馒头却高达45g,这说明馒头含糖比米饭高,短时间内升高血糖的速度会更快,毕竟米饭颗粒较大,还得通过更细的咀嚼,让淀粉更慢地转化为葡萄糖被吸收,但馒头是用精白小麦粉制作,颗粒小,淀粉更容易被转化为葡萄糖消化吸收。

不过,即便我们吃馒头也并不一定就比米饭容易发胖,一小碗米饭和一个馒头同为二两,很多人吃一碗米饭往往觉得不够,可能还会添第二碗、第三碗,不过如果是扎实的馒头吃一个肚子就会感觉有点撑,不会再吃第二个了,米饭往往容易多吃,但馒头可能并不容易多吃,这还要看我们如何来吃这份主食。

主食主要为我们提供的是葡萄糖能量,它们在膳食宝塔的最底一层,也是我们日常需要摄入最多的一类食物。不过过多的主食摄入也会提供更多葡萄糖,过多的葡萄糖会储存为糖元,糖元如果在能量超标的情况下无法得到利用,那么最终会转化为脂肪,所以,如果想减肥的朋友,的确应当控制主食的摄入量。

如果想要减肥的朋友,可以适当改善改善主食,米饭、馒头咱们先放一边,米饭、馒头类食物咱们可以称为“细粮”,也就是经过精细加工处理的主食,比如现在的米饭,我们基本不需要淘米就能蒸煮,精细的除杂虽然效果不错,但随之流失了大量的麦麸成分,膳食纤维跟着流失大半,膳食纤维的损失让食物的消化速度提速,其中的淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液,血糖上升速度更快,对于高血糖、糖尿病患者不利;另外,快速上升的血糖对减肥也不友好,短时间内大量葡萄糖涌入血液,细胞无法完全利用的葡萄糖就会转化为糖原存放起来,最终可能会提升它们合成脂肪的几率。

那如何改善主食呢?“粗细搭配”的方式就是不错的选择。

例如在白米饭中添加粗粮杂豆混合,这样能增加膳食纤维的摄入,膳食纤维能延缓食物消化速度,平稳餐后血糖,还能延缓胃排空速度,对提高饱腹感也很有效果,能避免我们摄入额外热量。此外还可以用薯类食物代替主食,薯类食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纤维,有不错的饱腹感;爱吃面食的朋友可以买杂粮馒头、粗粮馒头,比如我们熟悉的窝头,就是用粗玉米面做的,它们比白白胖胖的精白馒头要好不少。再来就是注意主食的摄入量,每日250~400g主食,其中包含全谷物类食物50~150g,薯类50~100g,规划到每餐,最好的选择是1~2小捧全谷物和谷物类的混合+一拳大小的薯类食物,主食吃多了可能就会因糖分摄入过多而影响减肥。

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